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Post: JQ
Recipe: 77
成品
用时
1 小时
配料表
- 鱿鱼须 50g。
- 贻贝和蛤（Mussels and clams）各约 5 个。
- 鲜虾 100g，可以用虾仁。
- 青红椒 50g。
- 洋葱半个。
- 樱桃番茄10个/大番茄一个。
- 蒜两瓣，切末。
- 白葡萄酒 50ml。
- 罗勒叶 （Basil）适量。
- 新鲜的粉状帕玛森芝士（Parmesan） 30g。
制作过程
流程
gantt
title 总流程
dateFormat HH:mm
axisFormat %H:%M
section High Level
备菜 :crit, a, 00:00, 30m
烩面 :crit, b, after a, 20m
section Detailed View
煮意面 :a1, 00:00, 15m
煮熟所有贝类 :a2, 00:00, 15m
贝类去壳 :a3, after a2, 15m
收汁 :a4, after a2, 10m
新鲜虾去壳 :a5, 00:00, 10m
罗勒切成末 :a6, 00:00, 2m
青红椒切丝 :a7, 00:00, 2m
番茄切丁 :a8, 00:00, 2m
蒜切成末 :a9, 00:00, 2m
炒蒜，洋葱，番茄 :b1, after a1 a2 a3 a4 a5 a6, 5m
加入意面，贝类 :b2, after b1, 5m
加入煮完贝类的汁，白葡萄酒 :b3, after b2, 1m
加入虾仁，煮至断生 :b4, after b3, 5m
加入青红椒 :b5, after b4, 1m
煮两分钟 :b6, after b5, 2m
加入 Parmesan 粉 :b7, after b6, 1m
搅匀出锅 :b8, after b7, 1m
撒罗勒叶 :b9, after b7, 1m
文字版
- 意面提前煮好，开水下锅煮约7-15分钟，根据面的种类和粗细以及所需口感控制。这一步建议煮至微硬，煮熟但是略硬。煮好沥干备用。
- 贝类洗刷干净表面，提前吐好沙，准备一个煮锅加入刚好没过贝类的水，煮10-15分钟。
- 贝类出锅，撬开所有贝壳，去掉内脏，取出贝肉备用。煮完贝类的水取出一部分继续收汁备用。
- 新鲜的虾去头去壳去虾线，可以用虾仁替代但是风味有所损失。
- 蒜切成末备用。
- 罗勒切末备用。
- 青红椒去瓤切丝备用。
- 番茄切成丁备用。
- 取一平底锅，热锅冷用，下入蒜，洋葱，炒香，再下入番茄，继续炒香。
- 加入煮好沥干意面和贝类，生虾仁，加入收完汁的煮贝水，白葡萄酒，煮 5 分钟至虾仁断生。
- 加入青红椒，搅拌一下再煮一两分钟。
- 加入 Parmesan 粉末，轻轻搅拌均匀出锅，撒上罗勒叶即可食用。