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Post: JQ
Recipe: 77
成品
用时
2 小时制作
12 小时等待
配料表
- 羊腿 4 根。
- 紫洋葱 1 个。
- 姜 100g。
- 料酒 200 ml。
- 生抽 40 ml，约和料酒5：1。
- 小米椒 3 个。
制作过程
流程
gantt
title 总流程
dateFormat HH:mm
axisFormat %H:%M
section High Level
预处理 :crit, a, 00:00, 15m
腌制 :crit, b, after a, 12h
烤制 :crit, c, after b, 50m
section Detailed View
切洋葱/姜 :a1, 00:00, 5m
打碎原料 :a2, after a1, 5m
洗净羊腿 :a3, 00:00, 5m
装袋腌制 :a4, after a2 a3, 5m
取出羊腿装烤盘 :c1, after b, 5m
350℉ 烤 30分钟 :c2, after c1, 30m
翻面，350℉ 烤 15分钟 :c3, after c2, 15m
500℉ 烤 5分钟上脆 :c4, after c3, 5m
文字版
- 准备新鲜羊腿 4 个，最好不要买泡在血水中的那种，会比较腥臭。干燥保存的羊腿没有什么异味。
- 紫洋葱 1 个，去外皮切四瓣备用。
- 姜一大块约 100g，去皮备用。
- 洋葱和姜加入搅拌机，倒入一半高度料酒，再倒入约料酒
的生抽。 - 将所有材料搅拌至没有大块即可，不需要非常精细。
- 取一个大号可封口食品袋，放入洗好的羊腿，再倒入搅拌好的腌料，挤出袋中空气，放入冰箱腌制 12 小时。注意，食品袋可能漏水，建议垫个盘子或者塑料盒。
- 12 小时后，准备一个烤盘，铺上锡箔纸，将羊腿平行摆放，留有一定间距。烤箱预热 350℉ （约 180℃ ）。选择 bake 而不是 broil。
- 预热完毕后放入羊腿，烤 30-40 分钟后翻面，再烤 15 分钟至两面完全熟透且完全变色。翻面标准是羊腿上面完全没有粉色。
- 再次翻面，将烤箱设置为 broil，500℉ (260℃)或更高烤制 5 分钟即可出炉。
- 摇摇羊腿制作：将烤羊腿晾凉至不烫手，放入干净的食品袋，加入烤串料，摇动至羊腿均匀沾上烤串料即可食用。